达人厨房 唐卓中国烹饪大师。从事御膳官府菜20余年，研习传统国粹中的餐饮文化，海尔洲际天下一品行政总厨。说起满汉全席，不少人都会联想到时期的宫廷。既有肴之特色，又有地方风味之精华；、、几乎不可缺少的菜品，同时又展示了传统国宴烹调的特色，、、、、等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。 而今天达人厨房的作客嘉宾唐师傅就是一位地道的满汉全席烹饪者。他从事中餐行业近20余年，丰富的从业经历和对中餐的热爱让他在官府菜中独树一帜。 唐师傅回忆起最早学徒时候的经历，感慨万千。就像阿甘说的，人生就像一盒巧克力糖，你永远不知道下一颗尝到的是什么滋味。在沈阳满清文化餐厅的几年里，年少的唐师傅怀揣想干出一番事业的决心开始研习自己的厨艺之路。“当时我也钻研过西餐，但是相较而言，也许中餐的细致严谨，和对一汤勺一饭酌的讲究更适合我。过水3分、过油4分、翻炒1分、料品2分，端上桌才是10分。” 唐师傅代表作——道跳墙如果说年少时代的唐先生是把做菜当成一门手艺，而如今的他反倒更享受下厨房的时光。“我平时回家也爱做饭，有时候边听歌边掌勺，还感觉别有一番乐趣。” 唐师傅是地道的东北大汉，最爱吃的也是北方菜。他说自己这么多年，大江南北的跑，每到一个地方都是先找当地特色菜肴，品尝一番。自己一个人待在厨房的时候也经常自己创新菜品，经常为了试菜连做十几次。 唐师傅代表作——香妃羊排讲到这，唐师傅还特地跟蜜蜜安利了自己的偶像，欧阳庆隆，北京东方君悦大酒店行政总厨。一方面为他精湛的厨艺所折服，另一方面更是他精益求精、不断钻研的精神打动了唐师傅。他说，希望自己以后也能像欧阳先生一样，为自己所在的酒店争得更多荣誉，为中国的中餐烹饪尽点绵薄之力。 海尔洲际酒店天下一品中餐厅很久以前看过一段话说，人都是一生下就会哭，笑是后来才学会的。所以忧伤是一种低级的本能，而快乐是一种更高级的能力。在美食中享乐，在烹饪中愉悦自己。唐师傅在海尔洲际找到了自己心之所向的事业，蜜蜜也希望在看这篇文章的小伙伴们，能在美食中收获更多精彩的故事！ 唐师傅现场制作的两道菜肴松茸崂山蘑菇炖黑头鱼大虾烧白菜▼松茸崂山蘑菇炖黑头鱼 主料：黑头鱼750g、松茸50g、崂山菇150g配料：盐5g、味精3g、崂山菇150g、胡椒粉4g、蘑菇粉15g、香菜叶5g 1. 宰杀黑头鱼改刀，蘑菇切片等 2. 炒锅起底油，放入葱、姜片煸香 3. 放入黑头鱼煎制两面起色 4. 捞出鱼骨，加水炖制高汤 5. 放入松茸、崂山菇 6. 放入盐、味精、蘑菇粉、胡椒粉调味 7. 炖制汤成浓汤时出锅撒香菜叶 ▼大虾烧白菜 主料：大白菜500g、海捕大虾200g配料：葱段5g、姜片5g、蒜片5g、香菜段5g调料：盐3g、味精3g、糖2g、胡椒粉2g、虾油25g 1. 将大白菜叶撕成块状洗净 2. 大虾开背去虾线 3. 炒锅放虾油，放入葱、姜、蒜，大虾煎炒制黄金，烹料酒 5. 放入白菜翻炒，依次放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、糖 7. 出锅放香菜段淋虾油 快来海尔智慧厨房达人秀场吧#唯有爱与美食不可辜负##海尔智慧厨房#小伙伴们，你最喜欢吃的一道中餐是什么呢？欢迎各位亲们写留言和大家一起分享，蜜蜜每月会从参与的亲们中抽取出幸运粉丝，颁发大大大奖哟！